Après 3 ans de réflexions stratégiques au sein de la filière et d’échanges avec l’Administration, Savoicime annonce vouloir déposer auprès de l’INAO son dossier de reconnaissance en AOP pour les trois fromages IGP Tomme, Emmental et Raclette de Savoie. La demande officielle sera transmise cet automne après une série de réunions de secteurs organisées en juin. Cette démarche vise à “renforcer la qualité et la crédibilité de notre filière et à préparer l’avenir” a cadré le président Thomas Dantin lors de l’assemblée générale de Savoicime le 7 avril à Vallières devant une centaine de participants. “L’engagement dans une filière est un choix, pas une obligation mais on est prêts à entendre et à partager toutes vos remarques pour réaménager le projet si besoin”.
2023 : l’année de dépôt du dossier AOP
Il a aussi indiqué que c’est la première fois qu’une filière fomagère IGP française…